Gia Công Cà Phê Hoà Tan

Cà phê hòa tan xuất hiện trên thị trường vào những năm 1950 và đã phát triển nhanh chóng và trở thành một trong những loại hình cà phê phổ biến nhất.

Với kinh nghiệm hơn 20 năm trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh cà phê, máy rang cà phê và dạy nghề. Chúng tôi đã được tiếp xúc với rất nhiều các khách hàng, trong đó có các doanh nghiệp đã có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực cà phê nhưng đang gặp khó khăn trong khâu sản xuất – sản phẩm, hay những doanh nghiệp hoặc cá nhân bắt đầu bước vào nghề.

Và khó khăn của chính chúng tôi trong hơn 20 năm qua. Qua đó, chúng tôi tạm đúc kết lại tóm tắt như sau, để tất cả những người mới bắt đầu có thể có cái nhìn tổng quan về việc kinh doanh cà phê.

Chúng tôi làm được gì cho bạn?.

  1. Gia công trọn gói một sản phẩm cà phê rang với thương hiệu riêng cho khách hàng: Tạo lợi thế cạnh tranh với hương vị đặc trưng của sản phẩm. Và tất nhiên, khách hàng là chủ sở hữu thương hiệu được đăng ký với cơ quan nhà nước.

  2. Gia công từng phần theo yêu cầu của khách hàng, bao gồm:

– Nguyên liệu tách biệt: các loại cà phê tách biệt, bột – hạt tách biệt. Khi đó khách hàng có thể tự trộn theo công thức của riêng mình. Nếu khách hàng chưa có kinh nghiệm chúng tôi sẽ tư vấn về kỹ thuật đấu trộn các loại cà phê.

– Bao bì tách biệt: chúng tôi nhận thiết kế, in ấn, đóng gói tất cả các loại bao bì từng khâu riêng biệt. Khách hàng có thể tự chủ động khâu nào thì tách riêng phần đó ra.

  1. Sản xuất, cung cấp các thiết bị máy móc trong sản xuất cà phê: máy rang cà phê, các loại máy trộn cà phê, máy xay cà phê, máy đánh tơi cà phê, máy đóng gói bao bì,

  2. Gia công các sản phẩm khác đi kèm với cà phê rang xay:

– Gia công trọn gói cà phê hòa tan: cà phê đen, cà phê 3 trong 1, cà phê cappuccino,….

– Gia công đóng gói cacao hòa tan: cacao nguyên chất, cacao 3 trong 1,…

Lợi ích của khách hàng?

– Chủ động được chất lượng sản phẩm vì gia công theo sản phẩm cà phê độc quyền do khách hàng lựa chọn, hoặc khách hàng chủ động đấu trộn sản phẩm theo công thức của riêng mình. Tạo lợi thế cạnh tranh không nhỏ.

– Không tốn các khoản đầu tư lớn cho nhà xưởng sản xuất, kèm theo là các thủ tục hành chính pháp lý phức tạp.

– Rút ngắn thời gian, nắm bắt cơ hội kịp thời.

– Tập trung đầu tư vốn, thời gian cho công việc kinh doanh.

– Tạo nền tảng cho việc kinh doanh sản xuất sau này.

Chế biến:

Quy trình chế biến cà phê đi qua ba bước để khử nước trong cà phê, chuyển cà phê sang dạng những hạt nhỏ như bột (granule). Ba bước đó là: Khử “giai đoạn đầu” (pre-stripping), khử những chất hoà tan được của cà phê (soluble coffee solids) và sấy khô.

  • Khử giai đoạn đầu: Trước khi khử những chất hoà tan, các hợp chất dễ bay hơiđược loại bỏ. Thường thì việc này được thực hiện bằng cách cho hơi đi qua lớp cà phê đã được rang và xay.

  • Khử những chất hoà tan của cà phê: Nước được sử dụng như một dung môi. Những chất hoà tan có thể được khử bằng ba cách: khử bằng bộ lọc (percolation batteries), khử bằng hệ thống “nước ngược” (counter-current system) và phương pháp hỗn hợp (slurry extraction).

    • Phương pháp khử bằng bộ lọc: Cà phê được giữ trong một hệ thống ống. Sau đó nước nóng được cho qua hệ thống và khử những chất hoà tan có trong cà phê. Những chất này được tách khỏi hệ thống, còn cà phê sau khi đã tách chiết thì được thải ra ngoài.
    • Phương pháp khử bằng hệ thống “nước ngược”: Cà phê được giữ trong một ống máng nghiêng, sau đó được đẩy lên trên nhờ hai đinh quay với tốc độ cao. Nước nóng sau đó được đưa vào phần trên của ống máng, làm những chất hoà tan trong cà phê bị khử và dung dịch thoát ra qua phần đáy ống máng.
    • Phương pháp khử hỗn hợp: Cà phê và nước được trộn lẫn với nhau trong một bể, sau đó được tách ra nhờ bơm li tâm.

  • Sấy khô: Có hai phương pháp chính dùng để sấy khô: Sấy đông lạnh (freeze drying) và Sấy phun (spray drying).

    • Sấy đông lạnh: Ở phương pháp này, nước trong cà phê bốc hơi để lại một dung dịch có nồng độ cà phê cao. Sau đó dung dịch này được làm lạnh đến -40oC, tạo ra các tinh thể đá. Nhờ quá trình thăng hoa (chất rắn chuyển sang dạng hơi), đá được tách ra khỏi tinh thể. Phần hạt khô còn lại chính là cà phê uống liền.
    • Phương pháp sấy phun: Sau quá trình bốc hơi tự nhiên, dung dịch cà phê đậm đặc được phun từ một tháp cao vào buồng chứa không khí nóng. Sự lưu thông khí nóng trong buồng này tách nước ra khỏi dung dịch và để lại bột cà phê khô.

Khách hàng liên hệ gia công cà phê hoà tan, vui lòng liên hệ: 0928086555 để biết thêm chi tiết hoặc ceo@pnl2005vn.com